|
|
Stamppotje Spinazie Met Pancetta
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo kruimige aardappelen
200 gram (baby) spinazie
12 plakjes pancetta
2 dl melk
klontje boter
versgemalen peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en snijd ze in ongeveer even gelijke stukken en kook ze in water met het zout in ongeveer 15 minuten gaar;
Leg intussen de plakjes pancetta (in porties) in een droge, hete koekenpan zonder dat ze elkaar overlappen;
Laat ze rustig uitbakken tot knapperig en draai ze halverwege om;
Laat de pancetta uitlekken op keukenpapier;
Bewaar acht mooie rondjes en breek de rest in stukjes;
Was de spinazie en maak deze goed droog en hak de blaadjes wat kleiner;
Verwarm de boter en de melk in een steelpannetje; giet de aardappels af en en stamp ze fijn en roer dan dan de hete botermelk (hierdoor koelt de aardappelpuree niet af) er door heen tot een smeuïge puree;
Meng de spinazie in porties er door heen, flink roeren zodat de spinazie slinkt;
Schep van het vuur af de verkruimelde pancetta er door heen;
Breng op smaak met wat versgemalen peper en eventueel wat zout;
Verdeel de stamppot over vier borden en garneer met de knapperige rondjes pancetta
lekkere jus:
half uitje;
half teentje knoflook
scheutje sojasaus;
kopje water
Doe de boter in de pan en wacht tot de bubbeltjes beginnen;
Snijd ondertussen de uit in kleine stukjes en fruit de ui in bakboter;
Snijd tevens de knoflook in stukjes en pers de knoflook uit en fruit de knoflook mee met het uitje;
Voeg dan een kopje water toe en laat het een beetje warm worden;
Voeg daarna een scheur sojasaus toe en laat het geheel een beetje doorkoken; wel goed roeren om alles door elkaar te krijgen .. als het lekker warm is kun je het serveren bij je stampotje ...
|
|
|